Whoopies aux framboises

       Passionnée par la culture américaine et notamment par sa cuisine (très très variée),  je ne connaissais pourtant pas les Whoopies avant de recevoir un livre de recettes entièrement consacré à ces mignardises. Moi qui suis surtout fan de pâtisseries, j'étais très intriguée par ces petits "hamburgers sucrés". A mi chemin entre le macaron et le cookie, ce gâteau serait apparemment né dans la communauté Amish en Pennsylvanie !! C'étaient les hommes au travail qui s'exclamaient "Whoopie!" en trouvant cette adorable sucrerie dans leur sac après une longue matinée de travail, d'où le nom vraiment trop mignon.

          J'aime tout particulièrement les ingrédients ou les recettes que l'on peut détourner et modifer à l'infini, comme les pastas, pizzas, muffins, cookies, cakes ou encore Whoopies! Je me suis donc tout de suite lancée et après avoir testé les Whoopies au Nutella, au chocolat, au beurre de cacahuètes et au citron, j'ai séduit mes amis avec ces Whoopies au framboises, colorés frais et légers pour l'été. Je redoutais beaucoup l'étape "chantilly" qui était -disait-on- très difficile à réaliser. Et je me suis étonnée moi-même lorsque j'ai eu fini : elle était épaisse, parfaitement légère et très savoureuse !

Je vous laisse alors profiter du plaisir de confectionner ET de déguster cette recette, tirée du livre "Whoopies, les petits biscuits fourrés" de la collection Petits Plats de Marabout.

Ingrédients pour 24 gros/48 petits biscuits:

Pour les biscuits
250g de farine
100g de beurre demi-sel
200g de sucre
80g de framboises
1 gros oeuf
120 ml de babeurre
2 cuillères à café de levure

Pour la garniture à la chantilly
250ml de crème fleurette
150g de sucre glace tamisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ne pas l'oublier, il parfume la chantilly)
Des framboises fraiches

       Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6) puis par la réalisation des biscuits :

       Battez ensembles le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et continuez de battre environ une minute. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange. Ecrasez grossièrement les framboises en purée et les verser, avec le babeurre, dans le mélange précédent. Mélangez bien le tout et placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

     Maintenant munissez-vous de deux cuillères à soupe et placez des tas de pâtes espacés d'environ 4cm sur vos plaques à pâtisserie, de manière à obtenir la quantité et la taille de biscuits voulus (la taille doit tout de même être régulière de manière à pouvoir les assembler après). Vous pouvez enfin enfourner pour 8 à 10 minutes, de manière à obtenir des biscuit légèrement dorés sur les bords mais toujours moelleux en bouche.

       Réalisez la chantilly au dernier moment (après refroidissement complet des biscuits et juste avant de les assembler) : Dans un saladier placé au réfrigérateur à l'avance, battez la crème fleurette jusqu'à la formation de pics (ne vous pressez pas) puis ajoutez simplement le sucre glace et la vanille et mélange jusqu'à avoir une chantilly bien homogène.

Bonne dégustation !

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Calvin Harris - Feel So Close

Retour en enfance... #1

Les VRAIES langues de chat

      Pendant ces dernières vacances, je ne pouvais jamais décider la veille de ce que j'allais faire le lendemain. Tout s'organisait à la dernière minute et je ne pouvais pas prévoir quand ni ce que j'allais cuisiner. C'est pourquoi une après-midi, alors que j'avais décidé quelques heures plus tôt que quelques amies viendrait passer la soirée à la maison, j'ai eu une soudaine envie de cuisiner (comme souvent d'ailleurs). Alors une heure avant qu'elles n'arrivent, n'ayant pas le temps d'aller acheter des ingrédients spécifiques ni de faire un gâteau demandant un long temps de cuisson, j'ai décidé de faire des langues de chat. Légère et avec un fort parfum d'enfance, cette recette me paraissait simple et efficace pour cette soirée.

      Je ne me suis pas trompée et je n'ai pas du tout regretté d'en avoir réalisé une bonne quantité lorsque, même après un repas copieux, elles ont fait l'unanimité et ont été dévorées en moins de deux !

     Vous pouvez, comme moi, rajouter des parfums à vox langues de chat comme de la fleur d'oranger, de l'orange ou du citron, qui seront subtils mais appréciés. Aussi elles tomberont à pic alors que vous dégusterez une glace, mousse, une salade de fruits ou une compote en été. Et pour les plus gourmands, vous pouvez même en assembler deux avec du beurre de cacahuètes, du Nutella ou du Lemon Curd (surtout si vous les avez parfumées au citron) par exemple.

Ingrédients :

130g de farine
100g de beurre
100g de sucre glace
4 blancs d'oeufs

       Commencez par préchauffer votre four à 200° C (th. 6-7) ou 390° F.

       Faites ramollir le beurre (10 secondes au micro-ondes suffiront) et tamisez le sucre glace. Battez les deux ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture légère. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélanger bien puis incorporez la farine (que vous aurez elle aussi tamisée) au mélange.

    La partie la plus intéressante mais "challenging" est arrivée : former les langues de chat. Vous pouvez les réaliser avec une poche à douille et faire des tas de pâte de 4cm de long bien espacés les uns des autres sur des plaques à pâtisserie. Ou bien, pour des biscuits plus authentiques et irréguliers (ce qui peu leur donner un certain cachet), vous pouvez simplement vous munir de cuillères à café avec lesquelles vous formerez des petites quenelles que vous étalerez sur les plaques.

      Surveillez bien la cuisson qui est très rapide : seulement 4 à 5 minutes. Mais au bout de ce temps la surprise est là : les langues sont parfaitement dorées et formées comme celles de notre enfance !

Bonne dégustation !

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Daft Punk featuring Pharrell Williams - Get Lucky

Brand Recipe #1 : Blondies aux beurre de cacahuètes et Oréos

    J'adore mettre dans les recettes des ingrédients de marque comme des M&M's, du Nutella, du Ketchup ou des Oreos... 

   Et pour moi qui raffole du peanut butter et de tout ce qui est cookies/blondies/muffins/brownies, cette recette est une merveille ! Ni vous ni vos amis ne résisterez à croquer dans ces bouchées délicieuses aussi bien en bouche qu'au regard. Cette recette n'est pas très "régime", je vous l'accorde mais si comme moi vous êtes étudiant(e), vous comprendrez vite que ces blondies feront bien plus d'effet auprès de vos amis que des montecaos ou des cookies au muesli par exemple. C'est très frustrant je vous l'accorde, mais je ne manque pas de me rattraper en testant d'autres recettes auprès de ma famille. Aussi je considère que j'ai vraiment réussi une recette lorsque je donne tort à certains amis qui se verraient séduits par une recette devant laquelle ils auraient eu une moue dubitative ou un plat qu'ils auraient hésité à goûter.

     Je vous incite donc à amener ces blondies au café après une journée de cours : accompagnés d'un capuccino, mocha ou chocolat chaud, ils feront l'unanimité et seront finis en moins de deux ! Conservez-en tout de même un ou deux pour le lendemain matin. Ils seront toujours aussi bons avec un verre de lait et vous mettront de bonne humeur pour la journée.

Ingrédients :

• 175g de farine
• 200g de sucre roux (cassonade)
• 55g de beurre doux
• 1 gros oeuf ou deux petits
• 115g de beurre de cacahuètes ("crunchy" de préférence)
• 160g d'Oréos (un paquet)
• 1 cuillère à café de levure
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

       Commencez par préchauffer votre four à 180° C (th. 6) ou 370° F.

     Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes et laissez-le un peu refroidir. Pendant ce temps écrasez grossièrement les Oréos puis tamisez la farine avec la levure et le bicarbonate de soude.

      Vous pouvez maintenant battre le beurre avec le sucre. Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélanger. Versez maintenant l'oeuf (ou les oeufs) dans la préparation tout en continuant de battre. Incorporez la farine petit à petit : lorsque la pâte devient trop dure c'est normal, continuez à la fourchette. Pour finir verser vos Oréos écrasés dans la pâte. Vous pouvez ajouter à votre préparation une cuillère à café de cannelle ou d'extrait de vanille selon votre goût.

      Verser votre pâte dans un moule carré d'environ 20cm ou dans des moules à muffins en silicone, de la forme que vous préférez. Enfournez ensuite pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les blondies soient bien dorés (et oui, c'est là tout l'intérêt !).

Bonne dégustation !

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MIA - Sunshowers

Le taboulé de maman...

     

      J'en raffole tout simplement. Je pourrais en manger midi et soir tous les jours en été. Mais c'est justement sa rareté qui fait sa préciosité, comme ma mère me l'a si bien appris ! Elle m'a d'ailleurs transmis sa réticence à souvent cuisiner les mêmes choses : j'essaye de toujours faire des recettes différentes car je prends peu de plaisir à cuisiner les mêmes choses plusieurs fois, le but pour moi étant de découvrir de nouvelles saveurs et associations, de me perfectionner et de ne jamais m'ennuyer. Aussi je débute en cuisine et étant donné que j'ai déjà répertorié assez de recettes pour me nourrir jusqu'à ma mort, je me dis que je ferais mieux de ne pas perdre de temps à refaire des classiques encore et encore !

   Toutefois, il est vrai que certains plats (souvenirs d'enfance, péchés mignons...) nous procurerons toujours autant de plaisir malgré les années ! Mais rien de mieux que le temps pour attiser ce manque. Voilà pourquoi, après une période hivernale rallongée, vous ne pouvez imaginer le succès que ma mère a eu auprès de ma soeur et moi lorsqu'elle nous a proposé de refaire son -fameux- taboulé. Très bonne cuisinière mais pas radine, elle m'a donné sa recette (souvent aléatoire mais que nous avons notée cette fois-ci), que je vais conserver très précieusement.

       Si vous n'aimez pas ce plat, essayez de ne pas vous arrêter à cela : elle a donné tort à plusieurs de nos amis pour qui manger de la semoule froide n'était pas concevable ou qui refusaient tout simplement de (re)-goûter à de la menthe. Au passage, moi-même je n'aime pas la menthe.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de semoule de couscous moyenne
• 1/2 cuillère à café de paprika ou de raz-el-hanout
• 3 cuillères à soupe bombées de raisins secs
• 1/3 de litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 boite de tomates pelées en dé (400g)
• 2 branches de menthe finement hachées
• 2 concombres pelés, épépiné et coupés en petits dés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

      Commencez par mélanger la semoule, les raisins secs et le paprika (ou raz-el-hanout) dans un GRAND saladier. Faites bouillir le bouillon de légumes à la casserole ou à la bouilloire et versez-le sur la semoule. Tourner légèrement le mélange et laissez les grains de semoule gonfler et refroidir un peu.

      Pendant ce temps vous pouvez peler les concombre, les épépiner et les couper en petits dés. Aussi, lavez la menthe et hachez-la en très fines lamelles.

       Vous pouvez maintenant ajouter au taboulé les tomates, les concombres, la menthe et l'huile d'olive pour finir.

     Votre taboulé-à-tomber est presque prêt : laissez-le reposer quelques heures au frais (il sera même meilleur le lendemain midi au travail ou après quelques heures passées dans le jardin). Ajustez l'assaisonnement en poivre et sel juste avant de servir et régalez-vous !

Bonne dégustation !

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Lana Del Rey - Born To Die

Omelette aux couleurs d'Italie

 
      En ces premiers jours de soleil -tant attendus- j'aime avoir de la couleur dans mon assiette. Mélanger le sucré/salé ou le chaud/froid sont des sensations que je ne cherchais pas en hiver. Mais le soleil influant beaucoup sur mon humeur, je suis beaucoup plus créative et ouverte lorsque les températures sont plus élevées, et cela se voit dans ce que je cuisine et ce que je mange. Je vous propose donc aujourd'hui la recette d'une omelette que j'avais fait un soir en juillet dernier : simple et rapide, elle fait beaucoup d'effet et a, mine de rien, beaucoup de goût.

Ingrédients :

• 2 poivrons de couleur différente (environ 300g)
• 200g de champignons de Paris
• 60g de fromage râpé + un pot pour le service (j'ai choisi du parmesan, mon fromage fétiche)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 4 oignons (verts si possible)
• 8 oeufs
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe de lait

      Commencez par faire fondre le beurre (que vous pouvez remplacer par une cuillère à soupe d'huile d'olive pour renforcer les saveurs italiennes de la recette) dans une poêle dans laquelle vous ferez revenir le poivron coupé en lamelles, les champignons coupés en fines tranches et la ciboulette ciselée pendant 4 minutes environ. Lorsque le mélange est cuit, coupez le feu et réservez-le au chaud. Gardez la poêle qui servira pour cuire l'omelette.

     Préparez donc l'omelette : battez les oeufs puis ajoutez-y le lait et les oignons émincés. Après avoir refait chauffer la poêle utilisée précédemment, versez-y les oeufs et répartissez-les biens de façon à faire une omelette la plus grande possible. N'y touchez plus et laissez-la cuire pendant environ 4 minutes (à feu fort). Lorsque les bords sont dorés, étalez la garniture (le mélange poivrons-champignons-ciboulette et le fromage) sur la moitié de l'omelette. Refermez-là avec l'autre moitié, faites-la glisser sur un plat et servez tant que c'est chaud !

     Les convives peuvent la saupoudrer de fromage autant qu'ils veulent. Cette omelette peut-être servie avec une salade de roquette assaisonnée d'un simple filet d'huile d'olive, même si elle se suffit bien à elle-même.

Bonne dégustation !

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David Bowie - Cat People

Moelleux au saumon

     

     Froids ou tièdes, je fonds pour ces muffins accompagnés d'une salade fraiche (comme de la mâche) par une soirée de printemps. Très moelleux et fondants, ils sont parfaits en mini-bouchées, pour des apéritifs dinatoires. Vous pouvez même les servir avec une sauce à la ciboulette ou du tzatziki par exemple. Cette recette donne environ 6 gros moelleux ou une douzaine de petits.

Ingrédients :

• 150g de saumon fumé + quelques lamelles pour la décoration
• 80g de gruyère rapé
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
• 80g de farine
• 60g de beurre
• 3 oeufs
• 15cl de crème liquide
• 7cl de lait
• 1/2 cuillère à café de levure
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) ou 350° F.

Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes et laissez le refroidir.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème et le lait. Ajoutez au mélange les ingrédients secs (la farine et la levure tamisées et le gruyère râpé) et mélanger. Tout en continuant de battre, incorporez au mélange le beurre fondu puis le saumon coupé en morceaux et l'aneth. Salez et poivrez la préparation.

Remplissez vos moules (beurrés ou en silicone) et enfournez pour 15 ou 20 minutes selon la taille de vos moules. Vous pouvez également décorer vos moelleux d'une lamelle de saumon et de poivre et sel avant de les mettre au four. 

Bonne dégustation !

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Joaquim Phoenix & Reese Witherspoon - It Ain't Me Babe